地中海地方原産の常緑高木。果実を圧搾して食用・薬用に供するオリーブ油を製する。日本薬局方にはオリブ油の名で収載し、軟膏剤・硬膏剤・リニメント剤などの製剤用基剤や皮膚、粘膜の保護剤として用いる。果実は生食に適さないので、ピクルスに加工して利用される。