化合物和名:ビキシン (Bixin)
骨 格 名:アポカロテノイド
生合成経路:イソプレノイド

 南米原産のベニノキ科ベニノキBixa orellanaの種子に含まれる脂溶性の色素。天然食用色素として用いられ、たとえばバター、チーズの黄色は本物質で着色したものが多い。

bixin