ショウガ科ウコン(Curcuma longa)の根茎（生薬ウコンとする）に多く含まれる黄色色素。胆汁分泌を促進させる作用があり、健胃薬として利用される生薬ウコンの重要成分である。近年、顕著な抗ＮＯ作用のあることが報告されている。食品着色料としても利用される。