化合物和名:α-サンショオール (α-Sanshool)
骨 格 名:脂肪酸類縁体
生合成経路:酢酸-マロン酸

 ミカン科サンショウ(Zanthoxylum piperitum)の辛味成分の一つ。香辛料山椒(俗にいうサンショ)が辛いのもこの成分の存在による。

sanshool