化合物和名：
ヒドロキシ-α-サンショオール
(Hydroxy-α-sanshool)
骨 格 名：
脂肪酸類縁体
生合成経路：
酢酸－マロン酸
ミカン科サンショウ(
Zanthoxylum
)属植物の果実に含まれる辛味成分の一つで、
α-サンショオール
より辛味が強く、とりわけ
カホクザンショウ
に多く含まれる。
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