パラグアイ原産のキク科ステビア(Stevia rebaudiana)に含まれるショ糖の140倍の甘味をもつ甘味成分。アグリコンはカウラン骨格を有するジテルペンである。甘味の質が良質とされ、近年広く天然甘味料として用いられている。